Сколько солить сухим посолом спинку горбуши по времени?

Answer 1

Мне говорили, что 3 суток. Зав. производством. У меня нет основания не доверять этому человеку.
Сама ни разу не солила, правда. )
У меня терпения не хватит. Разделала горбушу - и ну суп варить и в кляре филе жарить! )

Answer 2

мой бывший свекр, спец по рыбе был. он брал рыбину, разрезал, клал в посудину полотенце или марлю, засыпал крупной солью, клал рыбу шкурой на соль, засыпал сверху соль, закрывал полотенцем и оставлял часа на 3 на кухне при комнатной температуре. и вот уже через три часа мы е дегустировали. потом, если что-то оставалось, убирали в холодильник, на следующий день она для меня была уже не такая вкусная, солоноватая.

Answer 3

По промышленной технологии когда в бочки солят то 7 дней ложат не полные и перекатываю для равномерного перемешивания и просола а потом докладывают до верху еще лежат, всего 21 день