Кулинария, помогите РЕШИТЬ плиз

1 Задача: Рассчитайте, сколько необходимо взять картофеля массой нетто для
приготовления 20 порций гарнира картофеля отварного, если масса 1 порции
150 г, а потери при тепловой обработке составляют 3 %
2 Задача: Рассчитайте, сколько необходимо взять моркови массой брутто для
приготовления 4 кг моркови пассерованной в марте (отходы 25%, потери при
тепловой обработке 32%)
5 лет назад от Криська

1 ответ



0 голосов
20 порций по 150 грамм = три кило = 3000 грамм
теперь надо вычислить потерю при тепловой обработе в граммах от трёх килограмм = 3000 делим на 100 процентов и умножаем на 3 процента - будет 90 грамм - прибавь их к 3000 = 3090 грамм - это нужно для готовки

морковь при очистке потеряла четверть 25% массы и 32 % уварилось = сам считай - это 6 класс
5 лет назад от Павел Шнягин

Связанные вопросы

1 ответ
Как приготовить замороженную пиццу без духовки
1 год назад от Brrrrr
3 ответа
почему шаурма стала так популярна в последне время? буквально на каждом шагу ларьки с шаурмой, почему раньше такого не
8 лет назад от Илона Ялтонская
1 ответ
однажды готовила вафли по оригинальному рецепту со сгущенкой в рецепте теста - не могу найти, помогите!
12 лет назад от Magdalene Sea