Вот думаю, если вымочить говядину в соленой воде немного-будет ли она мягче при тушении? Как думаете?

Question

Попалась не оч качественная, кусок красивый, но полежалая будто немного. Если в соленой водичке полежит - помягче будет или наоборот? Не могу собразить

Answer 1

Чтобы говядина стала мягкой е нужно очень -приочень обильно намазать горчицей и дать полежать 20-30 минут, Потом горчицу нужно смыть под проточной водой, а дальше готовить так как вы всегда это делаете по своему рецепту. Она становиться мягкой и не терет сочность.

Answer 2

Наоборот.
Говядину (если кусок хороший) , я бы нарезала на пласты поперек волокон. Отбила бы, а потом на полоски. Правильно. беф-Строганов. Обжарить, подсыпать ложку муки, зарумянить, залить водой или соусом до половины, посолить, поперчить и тушить. Вот тогда она будет идеально откусываться.

Answer 3

Чтоб спасти твою говядину, сделай так. Вымой её в холодной воде с уксусом, а когда будешь тушить, добавь как можно больше лука. Лук любое мясо размягчит. Удачи!

Answer 4

наоборот, жидкость из мяса выдет в соленую жидкость и мясо станет ещё жёстче, смягчает говядину горчица или промариновать в майонезе

Answer 5

Просто подержи в воде, а потом порежь его и обмажь горчицей. Пусть постоит немного, а потом готовь. Горчица придает пикантный вкус и отбивает нежелательные запахи.

Answer 6

спасет только фарш, если собрались жарить. я делаю фарш перчу солю и жарю, как пласты мяса.