Если в дображивающе вино добавить фруктозу (вместо сахара-песка) , винные дрожжи переработают её в спирт? (зачем-внутри)

Когда во время дображивания добавляю сахар-песок, потом у вина заметен аромат патоки.
5 лет назад от Черная Борода

1 ответ



0 голосов
Зачем, если сахар — и так 50% фруктозы. Дрожи не могут усвоить двухмолекулярную сахарозу непосредственно. Они выделяют в раствор сахаридазу, которая разваливает сахар на глюкозу и фруктозу (инвертный сахар) .
5 лет назад от Джон и Нади

Связанные вопросы

3 ответа
Как влияет оливковое масло на печень?
12 лет назад от Алекс Борн
1 ответ
Чем это пахнет русская варёная колбаса и почему её на утро на столе с вечера так скрючило ?
9 лет назад от TOO BAKYT
2 ответа
подскажите хороший салат! Народ подскажитите хороший салат под водочку, но только без рыбы?
14 лет назад от Вика(