Почему считается, что в хорошей сметане должна стоять ложка?

Answer 1

ну даже если она и стоит, то это не значит, что сметана каменная. ну если не стоит, ну таит сметана, это молоко а не сметана, густота не та, консистенция не та

Answer 2

Это устаревше понятие и к современной сметане никакого отношения не имет. Это понятие когда-то относилось к натуральной деревенской сметане и говорило о том, что она жирная, отборная.