а почему картошка (фри) получается вялая, не твердая как в кафе? если е запечь?

Answer 1

Перед жаркой её надо промыть в холодной проточной воде, обсушить, посолить и в горяче масло. У меня всегда получается таким способом.

Answer 2

Я работала в кафе, картофель фри не советую вобще покупать. Для фритюра используется пальмовое масло самого низкого качества и очень редко меняется во фритюрнице.

Answer 3

потому, что в кафе жарят на пальмовом масле, а не на растительном (подсолнечном, оливковом и т. п. ) . у пальмового другие свойства и температура кипения.