Для чего нужен инулин и в каких продуктах он содержится?

Answer 1

Применяется в медицине в качестве пребиотика, а также в пищевых подсластителях, производимых различными компаниями для диетического питания. Прием инулина улучшает работу пищеварительной системы, укрепляет кости, способствует похудению и обладает другими свойствами. В больших количествах инулин содержится в клубнях топинамбура – земляной груше (70%) , корнях девясила (омана) (44-70%) , цикория (до 58%) , одуванчика (25-50%) и в артишоках, спарже, луке, чесноке, съедобных корнях лопуха. В промышленном масштабе инулин получают из цикория экстракцией горячей водой, в которой он очень хорошо растворяется.