Как правильно приготовить бисквит для торта дома

Question

Как правильно приготовить бисквит для торта

Answer 1

На одно яйцо надо 1 ст. л. сахар и одну с горкой ст. л. муки. Яйца разделить на желтки и белки, желтки вылить в чашу, добавить сахар, ванилин на кончике ножа и взбить до увеличения объема в три раза, до полного растворения сахара. Отдельно взбить белки с щепоткой соли. Во взбитые желтки просеять муку, аккуратно перемешать. Затем ввести взбитые белки, складывающими движениями перемешать обратной стороной ложки. Ни в коем случае не взбивать, не крутить и не вращать интенсивно, иначе тесто опадет! Форму застелить бумагой для выпечки, защелкнуть бортики, излишки бумаги срезать. Вылить тесто, разровнять. Поместить форму в нагретую до 220 градусов духовку, подальше от стекла. Аккуратно закрыть. Дверцей не хлопать! Духовку не открывать первые десять минут! Посмотреть через стекло-если тесто уже хорошо поднялось и слегка зазолотилось-температуру убавить до 160 градусов и допекать корж еще 20-30 минут. Проверить на сухую палочку. После этого дать бисквиту остыть в духовке примерно полчаса и лишь потом доставать, иначе он осядет. Перевернуть на доску, полностью остудить, завернуть в бумагу для выпечки. Оставить для созревания на сутки в прохладном месте. Приготовленный таким образом бисквит имет однородную воздушную консистенцию, не крошится при нарезании и не пахнет яйцами. Удачи!