Как котлеты из куриной грудки сделать боле мягкими, воздушными?

Answer 1

филе грудки перекрутить на мясорубке. добавить яйцо белую булочку в молоке и специи. с булкой будут мягкими. некоторые сало свиное перекручиваю еще немного

Answer 2

вместе с мясом прокрутить жирок лук и морковь - добавить яйцо и соль - вымесить и дав немного постоять ложкой отделять фарш и обваляв в муке жарить а потом потомить под крышкой добавив немного воды
манку уместно добавлять когда фарш слишком жирный прокученный с жиром и кожей

Answer 3

Элементарно, мсье.
В фарш добавляете немного манки.
2. 3 жменьки на килограмм, иногда чуть больше.
Будет легче. пышне и гораздо вкусне, плюс появится легкая котлетная корочка.

Answer 4

Можно сделать рубленные . Филе загрузить в блендер, добавить пару картофелин, пару луковиц, посолить. Измельчить до однородной массы затем добавить манной крупы, два яйца и продолжить процесс измельчения, а за одно и взбивания. Через 10 минут можно жарить выкладывая полученную массу ложкой на сковороду. Получатся куриные оладьи. Можно делать из рыбного филе.