Когда добавлять нитритную соль.

Question

Сколько времени должно просаливаться мясо чтобы нитритная соль начала действовать?
хочу сделать ветчину и не знаю когда её добавлять.

Answer 1

Пищевая добавка Е250 — нитрит натрия, нитритная соль. Это белый, слегка желтоватый мелкозернистый порошок. Тот факт, что нитрит натрия является тяжёлым ядом, даже не скрывается. Боле того, для него установлена смертельная доза для человека: она составляет всего от двух до шести граммов в зависимости от массы тела.

Для справки.