Почему хамон засаливают в морской соли? Хамон это сыровяленный свиной окорок

Question

Именно в морской таков рецепт. Не поваренная, не йодированую. Именно морской солью. Зачем нужна именно морская соль ведь формула и у морской и поваренной и у йодированной соли одна и та же NaCl. Почему для хамона нужна морская соль? Чем обосновано это?

Answer 1

исторически сложилось
кстати - формула морской соли отсутствует ибо это смесь разных солей, где хлорид натрия - основной компонент
вкус морской соли и хлорида натрия - разный