Что даёт шафран в блюдах?

Question

Суть вопроса в заголовке. Даёт ли шафран что-то, кроме цвета в блюда? Сколько ни добавляла, ничего не поняла.

Answer 1

Ярким вкусом он не обладает, только красивый вид блюду придает.
Пряность очень дорогая, поделок много, на Кавказе имеретинским шафраном называют приправу из высушенных цветов бархатцев

Answer 2

Шафран обладает сильным своеобразным ароматом и горьковатым пряным вкусом. В качестве пряности шафран употребляется в очень небольшом количестве.
Шафран наряду с пряными свойствами проявляет ещё и консервирующе действие. Пища, приготовленная с ним, иногда сохраняется в течение нескольких суток.

Answer 3

А может ты не тот шафран добавляла ?
Его надо там грамулечку и сразу почувствуешь разницу
Шафран пряность дорогая, может тебе подсунули какую нибудь крашеную дрянь или ты использовала шафран имеретинский . Это не настоящий шафран
К тому же когда добавляют шафран, другие пряности не используют, такой у него аромат