В чем разница - пектин, агар-агар, желатин?

В чем разница на вкус. И в готовом продукте из этих загустителей.
5 лет назад от Ксюша Волкова

1 ответ



0 голосов
Пектин добывают из кожуры фруктов, без привкуса. Студень мягкий (мармелад, зефир) . Можно повторно нагревать, опять застынет.
Агар-агар из водоросли, мучнистый привкус. Студень хрупкий, ломкий (зефир) .
Желатин из хрящей животных. Без привкуса. Студень упругий (желе) . Нельзя нагревать (после нагрева не застынет) .
5 лет назад от Людмила Сальникова

Связанные вопросы

1 ответ
А можно готовить не до конца размороженную рыбу?
10 лет назад от (*:Иннуськ@:*)
3 ответа
ВИНО? КАК УЗНАТЬ ПО НАКЛЕЙКАМ НА БУТЫЛКЕ. НАСТОЯЩЕЕ ВИНО ИЛИ НЕТ? КУПИЛ КРЫМСКОЕ КОБЕРНЕ. НО ПО ХОДУ ЭТО ФАЛЬЦИФ
9 лет назад от Соняуси
1 ответ
Если взять тушенку, закинуть в кипящую воду, сосисок туда покрошить, картошки, морковки, сладкий перец. Что за суп бу
1 год назад от мозг