Тесто на беляши/пирожки внутри сырое

Question

Здравствуйте. У меня проблема насчёт теста. Жарю беляши (без дырочки) , огонь чуть ниже среднего. Тесто очень тонкое, практически прозрачное. Мясо хорошо прожарено. Но вот внутри тесто сырое. Не понимаю почему? Иногда такое происходило и с пирожками. Может это потому, что я добавила по запарке растительное масло перед добавлением муки, а не когда уже замешивала тесто? И из-за этого тесто не пустило раскаленное масло? Я просто вобще не могу понять. И что вобще теперь делать с 47 беляшами

Answer 1

Вы сделали ошибку-сильно раскатали лепешку и положили много фарша. Толщина теста и фарша должна быть одинаковой. А так у вас фарш выпустил сок, и тесто не может его вобрать, потому что массы не хватает. Естественно, тесто будет сырое. Во всем должна быть гармония. Единственное предложение-разложите ваши уже пожаренные беляши на блюде и доведите до готовности в микроволновке.

Answer 2

зря жарила без дырочки - ей сначала жарить надо положив в масло а когда перевернёшь заливать масло в дырку - или надо было уменьшить огонь и дольше прожаривать тонкий слой фарша чтоб он прожарился как в чебуреках \\\\\ теперь или в нагретой духовке допеки проткнув верх вилкой \ или заморозь партиями а потом разогревай в микроволновке

Answer 3

Как тесто"нежное, практически прозрачное" может не прожариться во фритюре? скоре фарш не успет до готовности дойти, но не тесто. или я что-то не поняла?