Пробовали молекулярную кухню?

Question

Что именно как на вкус? )

Answer 1

Это для тех, кто "уелся и упробовался". От этого она и появилась. В инете читала рецепт "Селедки под шубой" - "по малекулярски": прокрутить вареную свеклу, процедить сок, чуть разбавить, добавить желатин или агар-агар и вылить на блюдо или в форму, чтобы получить тонкие пластины, после застывания. Остальные инградиенты - в отдельные пюре. Заворачивать пюрированную массу в полоски желе, как роллы. Вуа - ля! Разок можно попробовать.