Если соль обезвоживает мясо, то почему рассол делает его боле сочным?

Соль вытягивает влагу.
Если посолить мясо, то выйдет часть влаги, и мясо станет сухим.

Если положить мясо в соляной раствор, то жидкость из продукта выйдет в соляной раствор чтобы его разбавить, и опять же мясо станет сухим.

Почему тогда говорят что в соляном растворе мясо становится мягким?
5 лет назад от Elena

1 ответ



0 голосов
Почему только говорят ? Мы уж боле 40 лет мясо солим в банки, когда дома кого либо из домашней живности "приговариваем" ( свиньи, КРС) ! И потом прекрасно готовится и совсем не твёрдое и не сухое !
5 лет назад от Виктория Викторовна

Связанные вопросы

1 ответ
Спагетти с тунцом, съедобно будет? Есть банка тунца в масле
9 лет назад от ЕгО ЛюБиМк@♡♡♡ Счастливая самая
2 ответа
Какой энергетик самый эффективный? Чтобы как в рекламе . взлететь.
9 лет назад от Елена Пантюк
1 ответ
Можно ли оставлять открытую сгущёнку недоеденную в своей же банке в холодильнике?
2 года назад от XFILEX