Можно ли в тесто для пиццы вместо воды добавить молоко?

Question

Всегда делал тесто для пиццы по такому рецепту: 350мл воды теплой, сухие дрожжи, соль, сахар и 600 гр муки, это на 2 большие пиццы, а что если я добавлю молоко теплое вместо воды, будет ли тесто вкусне? и как дрожжи себя будут вести, а можно ли вобще)

Answer 1

Можно.

Молоко дороже.
Пригорать будет не сильне, чем на воде, в тесте и без молока присутствуют сахара, белки и жиры, так что там есть из чего получить зажаристую корочку.

Будет вкусне.
Любые продукты с выраженным вкусом усиливают воздействие на рецепторы языка. Обычно, чтобы снизить себестоимость, экономят на всём, вплоть до рецептов мука+вода. Добавление яиц, молока, сливочного масла, сахара, соли и т. п. делает вкус боле полноценным.

На дрожжи молоко не повлияет, ведь молоко - это капельки воды обёрнутые плёнкой жира (полно рецептов дрожжевого теста на молоке) .