Чтобы говядина получилась боле мягкой и сочной при варке - е лучше положить в холодную воду или в кипяток?

Answer 1

Если нужен наваристый бульон, то мясо закладывают в холодную воду, а если нужно мягкое, сочное мясо, то только в кипяток!

Answer 2

Зависит от того, что Вы хотите получить. Если суп, то в холодную. Если просто вареное мясо, то в кипяток.

Answer 3

в холодной и варить чтоб едва булькала, если для харчо- то резко обжаривают прям в кастрюле

Answer 4

В кипяток. При варке на слабом огне и едва заметном кипении вкус вареного мяса ухудшается, а вкус бульона улучшается, и, наоборот, при сильном кипении качество мяса лучше, бульона - хуже.

Answer 5

а я покупаю магги на второе, приправу выкидываю, и оставляю только пакет для запекания, туда кладу кусочек говядины соль, перец, лавровый лист и чеснок и чуть водички , пакет закрываю, наливаю в кастрюлю воды и кладу в воду этот пакет. часа на 1, 5-2. мясо шикарное.