Почему при длительной варке яйца желток становится серым?

14 лет назад от STALKER

1 ответ



0 голосов
Причина того, что при длительной варке желток темнет, заключается в высоком содержании железа. Слишком долгая тепловая обработка разлагает часть белков, и они начинают выделять сероводород. Самого ничтожного количества сероводорода хватает для образования сульфидных соединений железа темно-бурого цвета.
14 лет назад от Сашенька

Связанные вопросы

1 ответ
Хочу перетереть ягоды с сахаром и закать в банку, не варить . Хранить в холодильнике
8 лет назад от Светалана Князева
1 ответ
где в краснодаре можно овечью брынзу купить?
11 лет назад от Роман Демидов
1 ответ
Подогрев жидкостей как можно, как нужно, и как нельзя
4 года назад от Датский Принц