Какой у вас секрет приготовления квашеной капусты?

Question

Кто-то делает её без всего, просто капуста и морковь. А другие мешают перец, лавровый лист, тмин и проче.
Дак как вкусне-то ?

Answer 1

секрет в добавлении свеклы. в свекле много сахара, что улучшает квашение. в моркови сахара мало, толку в ней нет, морковь никак на вкус не влияет. а со свеклой вкус капусты кардинально меняется, получается вкус борща. мой фирменный секретный напиток- сок от капусты смешать с томатной пастой (добавить воды) , то вобще получится супер вкусный напиток