Для чего производители кладут в сырокопченую колбасу жилы? Это по рецепту так положено?

5 лет назад от Любовь

2 Ответа



0 голосов
По (ТУ) разрешено (ту - технические условия) .

Жилы - это коллаген, хорошо "склеивают" разные компоненты фарша. Для того же могут добавлять крахмал, муку и т. п.
5 лет назад от Семен Бумагин
0 голосов
Для удешевления продукции и создания консистенции, так же силикагель для удержания воды, а ещё мясо птицы механической обвалки и свиную шкурку для создания собственно фарша, хорошо если чуток добавят говядину механической обвалки. Собственно, в обычной колбасе (бюджетной) мяса почти нет.
Естественно нитритную соль, вкусовые добавки и краситель.
5 лет назад от ШАРЛИЗ

Связанные вопросы

1 ответ
Если бы вам сказали, что до конца жизни вы можете есть только один продукт, что бы это было ) ?
3 года назад от андрей филин
2 ответа
Что вредного в шашлыке? Он когда-нибудь "выйдет из моды", его перестанут готовить?
8 лет назад от Евгений Денисов
2 ответа
Как вкусно приготовить замороженную стручковую фасоль?
7 лет назад от Юлия Долуда