Передали плавники акулы, что из них приготовить?

Answer 1

Плавники акулы в коричневом соусе

плавники акулы - 160г
соевый соус - 5г
глутамат натрия - 1г
вино или коньяк - 10г
свиное сало - 15г
крахмал - 10г
репчатый лук - 8г
перец хуацзё - 1г, соль

Плавники акулы залить водой, прокипятить и оставить на слабом огне в отваре. Плавники откинуть, положить в сковороду с бульоном, влить соевый соус, вино, жженый сахар, положить глутамат натрия, соль, довести до кипения, снять пену, струйкой впить крахмал, разведенный водой до средней густоты, перелить в десертную тарелку, полить хуацзею (салом, пережаренным с луком и перцем хуацзё) .