Нужно ли доводить говядину при жарке до полной денатурации миоглобина?

5 лет назад от lafraise

1 ответ



0 голосов
обязательно нужно для свинины и баранины. куры. для говядины по желанию. Полная денатурация миоглобина наступает при 80°С. тут только сувид спасет и море времени. цвета мяса все равно не останется без засолки в нитритке
5 лет назад от Мельник Павел

Связанные вопросы

1 ответ
Стоит ли добавлять в макароны фасоль консервированную? Вкусно ли получиться?
3 года назад от Александр Цаплин
1 ответ
Можно ли по почте отправлять выпечку (не магазинную) из духовки?
5 лет назад от MAXXAM
1 ответ
А что можно в кашу подмешать, чтобы она стала кислой? Боюсь меня хотят отравить
2 года назад от Я не злая, но вредная