Как сделать так, чтобы безе не осело? Подскажите проверенный рецепт, пожалуйста

Answer 1

Вот я тоже думала все как вверху. и все фигня. Белки взбиваются с щепоткой соли до пиков, и ТОЛЬКО ПОТОМ добавляется сахар из расчета 75 гр на яйцо. без соли вобще не айс! Дальше не больше 150 градусов в духовку, я ставлю все таки в холодную - меньший перепад температуры, ну и смотрю - мин 20.

Answer 2

абсолютно правильно ответила "пиковая дама" , добавлю только. что безе не выпекается как таковое. а просто сушится при тем. до 100* в течении 1 -1, 5 часа. и сахар при взбивании лучше подсыпать по-немногу. а не весь сразу.

Answer 3

НА 5 БЕЛКОВ НАДО 250 ГРАММ САХАРА (ПУДРЫ) . Отделить очень тщательно белки от желтков, взбивть белки в абсолютно чистой посуде, охлажденными+ щепотка соли. Взбивать пока не появятся "устойчивые пики" Выпекать при температуре 100 градусов