Почему все поварёшные сайты и книги заклинают варить хек 20 мин! ? ведь уже на 5-той минуте он расползается на атомы

Answer 1

Видимо на сайты переписывают с книг, а книги писали когда хек не залёживался, его продавали как только поступал. А сейчас взвинтили цены, он залёживается в холодильнике, потом супермаркеты оптом скупают, размораживают, фасуют в пакеты, свою наценку ставят и продают месяцами храня в морозилке. Длительное хранение в морозилке разрушает волокна рыбы.