Как называется соус?

Question

Часто встречаю его в шаурме, такой еще солеными огурчиками отдает. Делается он вроде с майонеза, есть укроп. Желательно и состав с дозами приготовления

Answer 1

Тартар он называется.

Соус тартар основан на майонезе (яичный желток,  горчица или уксус, масло) или на айоли  (оливковое масло,  чеснок) с добавлением некоторых других ингредиентов. В Великобритании обычно добавляют в основу каперсы,  корнишоны,  лимонный сок и укроп. Американские рецепты могут включать нарезанные солёные огурцы или приготовленный зелёный сладкий соус, каперсы, лук (или чеснок) и свежую петрушку. Иногда добавляют рубленые сваренные вкрутую яйца или оливки, а также дижонскую горчицу и маринованный лук.  Поль Бокюз прямо описал соус тартар как соус ремулад, в котором характерное пюре из анчоусов должно быть заменено некоторым количеством острой дижонской горчицы.

Еще часто используют соус "Тысяча островов".

Соус «Тысяча островов»  (англ.  Thousand Island dressing)  — классический соус для салатов в американской и канадской кухнях. В его состав входит майонез,  кетчуп или томатная паста и мелко рубленный красный и зелёный сладкий перец. В качестве пряностей используется молотый красный перец и соус чили  (например, «Табаско») . Также добавляются мелко рубленные пикули,  лук,  оливки и сваренное вкрутую яйцо. В американской кухне соусом «Тысяча островов» сервируют не только овощные салаты, но и гамбургеры.