Почему щи скисли? Вчера приготовлены, вечером едены. В холодильник на ночь поставлены, а в обед разогреваю они кислые.

Answer 1

Пока остывал мог прокиснуть, если жара стоит. Я, если очень жарко, обычно ставлю в емкость с холодной водой кастрюлю. И меняю воду, когда она нагрется. Так суп быстре остывает и не прокисает. Так что если жара у вас и щи долго остывали - вполне могли прокиснуть. Ну или просто не была соблюдена стерильность при приготовлении и завершении (должно хорошо прокипеть) .