Ботулизм и банки с домашней консервацией.

Question

Почему говорят, что ботулизм образуется в безвоздушной среде, но при этом советуют заливать банки для консервации до краев?

Answer 1

фантазер. никто банки до краев не советует заливать. такое только как исключение, например если закрывать яблочный компот где много воздуха, в итоге воды до краев за счет того что она отойдет вниз через какое то время за счет освобождения воздуха из яблок.

Answer 2

Потому что воздух не стерилен, чем меньше его в банке, тем меньше шансов бомбажа консерв, поэтому и заливают "под крышку".
Ботулизм тут вобще непричем.