Блены без чугуна

Question

Нет у меня чугунной сковородки и покупать дополнительно не планирую, да и не знаю есть ли для моей плиты такие. Но у меня есть сумасшедшая индукционная печь которая очень сильно может нагреть сковороду. Получиться у меня переиграть без чугунки? Схватятся ли блины?

Answer 1

Блинам не нужен сильный жар, а равно не важен чугун, важна теплоёмкость (достаточная удержать температуру в момент налития теста) . Вполне подойдут толстостенные алюминиевые сотейники, сотейники и кастрюли с капсульным дном. Если блины на разрыхлителях, они малы по массе, можно любую, тепла много не заберут. Но конечно если дрожжевые, чугунная сковорода самый лучший выбор для блинов.