Как из помидорного пюре (перетертых помидор) удалить влагу ?

Question

Можно руками выжать. какие ещё есть способы?
нужно сохранить вкус свежих помидор для заморозки. без сушки и варки.

Answer 1

Цель - удалить из помидоров достаточное количество влаги, чтобы пюре в дальнейшем было не слишком жидкое. Можно оставить помидоры остывать прямо в духовке. Затем протираем их через металлическое сито.

Answer 2

вкус свежих помидор при заморозке исчезнет гарантированно. чтобы сохранить летний вкус помидоров нужно перетертые помидоры вялить при низкой температуре 60-70 градусов в овощесушилке или в духовке, а затем разложить в банки и залить оливковым маслом. хранят их в холодильнике.