Когда вы первый раз снимаете ВИНО с осадка?

Answer 1

Если сусло изначально имет 20-22% сахара (сахаристости) и оно бродит уже 50 дней, то снимаю с осадка через 50 дней, иначе вино может горчить.
Если я планирую дозировано добавлять сахар, то когда выбродит начальный сахар, я и снимаю с осадка. Затем добавляю вторую (или окончательную партию сахара) и вперед дальше.