Зачем нужно отбивать фарш для котлет?

5 лет назад от Кисю

1 ответ



0 голосов
Для улучшения пластичности, удержания формы изделия (особ. на шампурах) , связывания белком (выходит из клеток при отбивании и вымешивании) дополнительных жидкостей. Для мясных начинок можно не отбивать.
5 лет назад от Андрей Андрей

Связанные вопросы

1 ответ
как вам такие котлеты?
10 лет назад от Алекс Лееяр
1 ответ
Что готовят из синей капусты и чем позезна?
2 года назад от Сергей Сериков
2 ответа
Какую птицу, кроме курицы и индейки, вы пробовали?
8 лет назад от Глеб Бураков