Когда жарю котлеты на сковороде, внутри котлеты всегда сырая

Answer 1

С одно стороны поджарили, перевернули, с другой стороны схватились, огонь уменьшаете и накрываете крышкой на мин 10-20 (в зависимости от мяса, из которого крутили фарш и от размера котлет)

Answer 2

Котлеты могут подгорать на сковороде, оставаясь при этом сырыми внутри, при неправильном температурном режиме при приготовлении. Готовые котлеты кладем на раскаленную с жиром сковороду. После образования румяной корочки переворачиваем румяной стороной вверх, закрываем крышкой и доводим до готовности, при этом убавляем температуру нагрева.

Answer 3

Котлеты делайте потоньше, обжаривайте без крышки с одной стороны на сильном огне, др румяной корочки. Затем переверните, накройте крышкой и жарьте с другой стороны на маленьком огне, в два раза дольше.

Answer 4

Нужно обжаривать их по 5 минут с каждой стороны, а потом на минут 20-30 на маленьком огне держать под крышкой, доводить до готовности. Если после 10 минут обжарки по обеим сторонам жидкости мало, то нужно долить примерно до половины высоты котлеты, чтобы не пригорело. Обычно, если в котлеты лука добавлено достаточно и он сам по себе сочный, то жидкости от самих котлет должно быть достаточно для всего процесса приготовления.