Что можно сделать, чтобы не горчила шкурка баклажана в салате, а без неё баклажан бледненький?

Answer 1

Если баклажан большой (переросток) - кожуру обязательно надо очистить. Я раз лоханулась - испортила овощное рагу, так как она не жуётся. Для меня шкурка вобще не горчит, а наоборот, прибавляет "списьфиський", неповторимый вкус баклажана. Для салата берите молоденькие, и не будет ничего горчить. Или порежьте - выдержите в солёной воде полчаса, чтобы было спокойне вам.