Сколько с трехлитровой банки молока получится сметаны?

Question

Или выгодней в магазине покупать готовую сметану?

Answer 1

Выгодне покупать готовую.

В молоке жирность 3%, а в сметане 15-20%, так что для начала Вам придётся убрать 80-85% воды из молока (в домашних условиях - это тот ещё геморой) , а уже после думать о добавлении закваски.

Answer 2

Технологический процесс производства сметаны:
отбор и сепарирование молока, его очистка от механических примесей;
нормализация сливок;
пастеризация и гомогенизация;
охлаждение и добавление закваски для сметаны;
сквашивание;
фасовка, созревание, охлаждение, хранение продукта.

из покупных 15-20% сливок еще можно получить подобие сметаны, если правильно заквашивать