Можно ли вместо хлеба в фарш сыпать муку? Или как сделать без хлеба?

Answer 1

В котлеты добавляют хлеб, т. к. он:
1. Выступает склеивающим элементом. При соблюдении технологии одного хлеба достаточно, чтобы котлеты держали форму при лепке и обжаривании
2. Разрыхляет фарш. Котлеты с хлебом получаются мягче и пышне
Удерживает внутри котлеты выделяющийся при жарке сок. 3. Образующаяся корочка не является водонепроницаемой, и без хлеба соки бы вытекали, а котлеты становились бы сухими и жестковатыми

Добавление хлеба делает котлеты пышне, сочне и вкусне.