Почему если яйца варить без соли, то они чаще лопаются?

Answer 1

есть простой и удобный способ практически исключить растрескивание.
толстый конец яйца имет воздушную камеру- проколоть е толстой иголкой или тоненьким шильцем и все ОК-воздух при нагреве проникнет под скорлупу и трещин не будет.
и соли не нужно! нагревать на среднем огне.

Answer 2

Яйца лопаются, потому что они уже лежавшие и у них образовалась воздушная камера в тупом конце яйца. При нагревании воздух взрывается. Покупайте свежие яйца, и они не будут лопаться.