Печёное иклеры неполучается

Question

Мои иклеры сразу падают, то есть сдуваются как только вытаскиваю из духовки. Что я делаю не так?

Answer 1

Тут может быть несколько причин
Недопекли
Недостаточная однородность теста (плохо перемешали)
Неправильная температура духовки при выпекании
Отсаженные эклеры долго находились при комнатной температуре
Причина может быть даже в муке (она с низким содержанием белка)

Answer 2

1. Эклеры. не говаря уж об остальных ошибках
2 неправильный рецепт
3 не соблюден температурный режим по выпечке
4. НЕЛЬЗЯ! открывать духовку во время выпечки