На новый год хочу попробовать сделать люля кебаб, вот объясните мне, мариновать там что-то надо или нет?

Answer 1

Люля, как и шашлык не маринование важно. Вкус придать можно и должно затем. Люля высший шик отбить фарш, в таком случае без всяких добавок (яйца и прочего) он будет держаться и будет сочным. Отбить это выбить белок, можно перемешиванием, скоре отбиванием.

Answer 2

сам фарш делается рубленым, специи, выбивать его долго, никаких яиц для скрепления не допускается в настоящих люля, это правильно выше написано. кориандр, зира, какие-то яркие специи очень подходят. солят фарш достаточно сильно, потому что подают люля с пресными овощами и пресными же лепешками или лавашем.