Столичный салат это тоже вид оливье ?

Question

Его тоже готовят на нг?

Answer 1

Нынешний оливье сам вид оливье. В оригинальном дореволюционном рецепте рябчики были, и тому подобное. Готовьте, почему нет - гостям лишь бы вкусно было

Answer 2

Настоящий рецепт салата оливье:

- 2 рябчика,
- телячий язык,
- четверть фунта паюсной икры,
- полфунта свежего салата,
- 25 штук отварных раков,
- полбанки пикулей,
- полбанки сои кабуль,
- два свежих огурца,
- четверть фунта каперсов,
- 5 яиц вкрутую.
Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен во французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла.

А в том, что делают сейчас, даже огурцы маринованые.