Кто подменил букву в слове буженина? кто придумал пользовать свинину а не говядину?

Question

Это слово является переоформлением боле старого вуженина, произведенного от страдательного причастия глагола вудити (несохранившегося) , имевшему значение — «вялить, коптить». Буженина буквально означает «вяленая, копченая». Изначально вуженину делали только из мяса оленей

Answer 1

За филологов не скажу, а с мясом всё просто. До эпохи промышленного производства - на севере гораздо проще было найти мясо оленя/лося/коровы- нежели свинину.
А потом стало наоборот- свинина стала доступне.