За счет чего поднимаются эклеры?

4 года назад от Елена Кристерсон

2 Ответа



0 голосов
За счет водяного пара. В заварном тесте много воды и много яиц, при выпечке водяной пар стремится наружу и образует полости, яйцо скрепляет стенки этих полостей. Именно поэтому не следует экономить на яйцах для этого теста, их нужно брать по норме, иначе изделия могут получиться расплывчатыми, без хорошего подъема
4 года назад от Nataly SK
0 голосов
за счет волшебства! )
ну долго рассказывать надо - целый вводный курс физики, химии, про реакции, вещества. открывайте интернет и читайте, а мне как-то лень переписывать, пардон
4 года назад от елена

Связанные вопросы

3 ответа
возможно ли себе грибы выращивать в квартире для поесть? шампиньоны например? это реально?
9 лет назад от Ира Кокаева
4 ответа
Люблю шоколад! Сколько горького шоколада в день можно съедать без последствий для фигуры?
13 лет назад от aleksei111
1 ответ
Ребята, а купаты без обжарки едят?
6 лет назад от костя сазонов