Почему Крем с маскарпоне не взбивается?

Question

Всё делалось точно по рецепту, но крем после смешивания со сливками (33%) стал как вода и не взбивается

Answer 1

не может такого быть
я отдельно взбиваю сливки, отдельно маскарпоне (добавив немного молока) , потом соединяю, перемешивая деревянной лопаткой и крем получается воздушный, но очень плотный и ничего не течет и не расползается
напишите пошагово как вы крем делали, поможем разобраться где допустили ошибку