Твердет картошка в супе.

Question

Здравствуйте. Суп какое-то время постоит в холодильнике, в нем твердет картошка, почему?

Answer 1

Да действительно есть такое свойство у картошки. Какой то сорт сильне твердет, какой то в меньшей степени. Сорта с высоким содержанием крахмала этому подвержены меньше всего, так как при варке картофель практически разваривается, другие же сорта в отваренном виде вбирают в себя соли и белки из супа и поэтому становятся тверже.