Тесто на кефире с содой

Question

Можно ли заморозить тесто на кефире с содой?

Answer 1

Нет. Оно не поднимется потом.
Смысл в том что когда смешивается сода с кефиром или сметаной начинается процесс выделения газа, разрыхляющего тесто. Чем дольше тесто лежит тем хуже потом будут выпеченные изделия.

Answer 2

Тесто на соде и сметане лучше не замораживать. Такое тесто даже долго месить не рекомендуется. Дело в том, что в данном виде теста разрыхлителем являются пузырьки углекислого газа, который образуется при гашении соды уксусом. При длительном замесе тесто станет плотным, «дубовым», так как пузырьки улетучатся.