Где вы в выпечке применяете крахмал и не считате что он портит вкус? Можно ли его чем то заменить ?

Answer 1

Иногда. в соусах, начинках для пирогов, пудингах, бисквитах ( пропорционально с мукой)

Answer 2

я добовляла в тесто для вафель они были боле хрустящие и еще в заварной крем вместо муки получается лучше

Answer 3

Почему крахмал должен портить вкус, это же картофельная или кукурузная мука считается (смотря какой крахмал) даже наоборот крахмал улучшает вкус. Я например, бисквит пеку только с добавлением крахмала, бисквит тогда получается лёгким и пышным.