Как правильно сварить сироп для карамели, чтобы он был прозрачным. Чем можно заменить глюкозный сироп и изомальт

Answer 1

изомальт ничем не замените. глюкозный сироп - сиропом из сахара, но вареным при определенной температуре, что бы он не коричневел вобще. процедура без градусника довольно сложная, если не имете опыта. готовый глюкозный сироп стоит в районе 150 рублей за 300 граммовую банку, есть на большинстве крупных сайтов, типа того же ОЗОН (не реклама)