Девочки! И все таки ! Как правильно отваривать кальмары ? Закладывать в кипящую воду ? И сколько варить чтоб были мягки

Answer 1

Однозначно снять пленку, особенно если на отбивные пойдет кальмар. А так кинуть в кипящую воду, кальмарки побелели и вылавливай! )

Answer 2

Сначала филе надо разморозить. Размораживать кальмара можно в холодной или теплой, но не в горячей воде (от этого мясо может порозоветь) . После разморозки, необходимо снять кожицу кальмара (она похожа на прозрачную пленку) . Многие совершают ошибку и варят кальмара вместе с кожицей. Это неправильно.
В подсоленную кипящую воду опустите подготовленное мясо. Варить кальмаров необходимо непродолжительное время на слабом огне. Считается достаточным пару минут. Можно проверить готовность мяса на глаз. Как только мясо побелет, подержите его в кипящей воде еще секунд десять и готово. Если Вы переварите кальмара, то мясо будет жестким и "резиновым" на вкус.

Answer 3

мои знакомые вобще не варят кальмары для салата. Они просто ещё раз заливают крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем сливают воду и сбрызгивают полусырые тушки уксусом.

Answer 4

После того как положили кальмары в кипящую воду, доводите их до повторного закипания и минуты 3-4 достаточно.