Почему нижня часть сковородки после нескольких использований становится желтой закопченной (не отмывается)

Answer 1

В металлургии это называется "цвета побежалости". Тонкая окисная плёнка.

Диапазон цветового спектра окисной плёнки от воздействия тепла зависит от марки и класса металла. (т. е. нержавейка, черняшка, чугун, аустенит, мартенсит, феритно-перлитовая структура) Всё написанное мною очень условно, в вольной форме изложенно.