Зачем в тесто для ПЕЛЬМЕНЕЙ добавляют ЯЙЦА?

В равиоли добавляют вобще по яйцу на каждые 100гр. Зачем? В чем заключается роль яйца? И что будет, если его добавить много/мало?
4 года назад от Wanderer

2 Ответа



0 голосов
бабушка моя говорила, что тесто боле эластичным делает. так же если не добавить в тесто яйцо, то тесто от воздействия мороза потеряет упругость и может потрескаться
4 года назад от Андрей Суслин
0 голосов
Совершенно не обязательно. Придает дополнительные водотталкивающие свойства, а желток также является разрыхлителем, уменьшает резиновость. Если нет яйца или нужно постное, то я его не кладу.
4 года назад от yrytry yrtyrty

Связанные вопросы

3 ответа
У вас есть обязательное блюда на Новый год? Какое оно или они (блюда) ? У меня стабильно-оливье, мороженое, соки
9 лет назад от Elizabeth Ostrovskaya
1 ответ
Что приготовить из апельсинов?
8 лет назад от Кука
2 ответа
Что будет если съесть много мандаринов?
5 лет назад от lesya kulbis